Estofado de cola de res al vino tinto

Estofado de cola de res al vino tinto

Modo de preparación
Preparación: 30min  ›  Cocción: 1hora  ›  Listo en:1hora30min 

  1. Calienta el aceite en una olla de presión a fuego medio.
  2. Salpimienta las piezas de carne y pásalas por la harina, cubriéndolas completamente; fríe en el aceite caliente hasta que se doren por todos lados. Retira y reserva.
  3. En ell mismo aceite, acitrona la cebolla junto con el perejil y los dientes de ajo. Incorpora la zanahoria y sofríe durante unos minutos, luego agrega el jitomate; cocina hasta que éste empiece a deshacerse. Añade laurel, chile y vino; deja que todo hierva junto durante aproximadamente 10 minutos para que el alcohol se evapore.
  4. Coloca las papas dentro de la olla y vierte el vino tinto. Cierra la olla y cocina hasta que la carne se suavice y pueda separarse del hueso muy fácilmente, aproximadamente 1 hora.

Ingredientes
Porciones: 4
12 trozos de cola de res
1 taza de harina de trigo, o la necesaria
1 cebolla, picada
3 zanahorias, peladas y picadas
4 jitomates, picados
2 dientes de ajo enteros
1 chile ancho entero
5 papas, peladas y rebanadas
1/2 taza de vino tinto
4 tazas de caldo de res, pollo o agua
4 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
1 chorrito de aceite
1/2 taza de prejil fresco picado

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